Salată de quinoa şi cartofi dulci

salată de quinoa

Deși mie îmi place foarte mult quinoa, trăiam cu impresia că bărbații familiei au pus-o în lista de „așa nu” (de mâncat, mănâncă, dar nu cer niciodată sa le fac). Fiind într-o perioadă în care încerc sa gătesc sănătos și cu ingrediente pe care le am la îndemână – asta pentru a reduce risipa de alimente – am zis să încerc o salată de quinoa și cartofi dulci copți.

Mai aveam în frigider puțină salată verde, nelipsitele roșii, dar și câțiva castraveți. Eram deja pregătită să accept dezaprobarea soțului, dar am fost uimită să-l văd mâncând cu poftă. Nici nu a fost nevoie să întreb dacă îi place sau nu.

Ingrediente salată de quinoa şi cartofi dulci

  • o cană de quinoa (măsurată cu o cană de 150 ml)
  • 2 căni de apă (300 ml)
  • 500 gr cartofi dulci
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare
  • 15 roşii cherry
  • 3 castraveţi mici
  • 2 mâini de frunze de salată

Ingrediente pentru dressing

  • zeama de la jumătate de lămâie
  • 3 linguri ulei de măsline
  • sare, piper
  • frunze de mentă (o mână mică)
  • frunze de busuioc (o mână mică)

Mod de preparare salată de quinoa şi cartofi dulci

  1. Se fierbe quinoa (găsiţi aici indicaţii – Cum fierbem quinoa?)
  2. Se curăţă cartofii dulci şi se taie în cuburi. Se pune uleiul peste ei şi puţină sare.
  3. Se amestecă şi se pun într-o tavă.
  4. Coaceţi cartofii dulci în cuptorul preîncălzit la 220 de grade (aproximativ 15 minute, cât să se înmoaie).
  5. Roşiile se taie în sferturi, castraveţii se curăţă şi se taie feliuţe.
  6. Frunzele de salată se spală şi se toacă grosier.
  7. Se amestecă quinoa cu roşiile, castraveţii, frunzele de salată şi cuburile de cartofi dulci.
  8. Se pun ingredientele pentru dressing într-un borcan (menta şi busuiocul tocate mărunt) şi se amestecă bine.
  9. Puneţi dressingul peste salată în momentul în care o mâncaţi.

Să aveți spor și poftă! 

quinoa

De asemenea, ai putea dori...

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Inline
Inline